Preparación
Una receta tradicional de la Comunitat Valenciana, sencilla pero llena de sabor. El contraste entre el pimiento rojo asado, el bacalao en salazón y el buen aceite de oliva crea un plato fresco, intenso y muy nuestro. Ideal como entrante, tapa o acompañamiento con pan crujiente.
- 1
Asa los pimientos hasta que la piel esté bien tostada y la carne tierna.
- 2
Déjalos reposar unos minutos, pélalos y córtalos en tiras finas.
- 3
Desmenuza el bacalao desalado en lascas medianas.
- 4
Pela y corta el ajo en láminas muy finas.
- 5
Mezcla en una fuente las tiras de pimiento con el bacalao y el ajo.
- 6
Aliña con abundante aceite de oliva virgen extra y ajusta de sal si hace falta.
- 7
Deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren bien.
- 8
Sirve a temperatura ambiente, con aceitunas negras si se desea y pan rústico al lado.